蘇打粉一般是指碳酸氫鈉,是一種白色細小的晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉,是一種工業用的化學品,一般來說可以用作食品制作過程中的膨松劑。
蘇打粉能夠中和胃酸,溶解黏液,降低消化液黏度,并加強胃腸的收縮,起到健胃抑酸和增進食欲的作用,它的抗酸作用弱而短暫,靜脈給藥可以用于酸中毒。2%的溶液坐浴用于霉菌性的陰道炎。
還可以用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑以及用于農業浸種等。食品工業中,是一種應用最廣泛的蓬松劑,用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑,可與明礬復和為堿性的發酵粉,也可以與純堿復合為民用的食堿。
在消防器材中可以用于生產酸堿滅火機和泡沫的滅火機。