隨著人們生活水平的不斷提高,營養這個詞越來越多的被掛在口頭上,很多人卻被告知患了或者是營養過度了,仿佛都是營養惹的禍。因此營養治療就成為限制營養,減少進食的代名詞。其實營養是一個科學名詞,是人類不斷從外界攝取食物,經體內消化吸收,新陳代謝來滿足自身需要,維持身體正常發育和各項生理功能的全過程。
營養主要來自自然的膳食,首先食物供給維持身體所需要的能量,就像汽車跑動需要汽油,空調送冷需要電力一樣,人體也像一臺機器,需要食物的營養來運轉,在走、睡覺、讀書都需要營養的支持。
在三大產熱營養素中,脂肪和碳水化物承擔的能量提供了主要任務,而蛋白質雖然也是具有產能的功能,但是由于其構成身體和組成生命活性物質的重要職責,在體內供能有限,所以只有在脂肪以及糖類被消耗的情況下才用蛋白質來供能。