食物中的蛋白質進入了人體,被免疫系統當成了入侵的病原,免疫系統便釋放出一種特異型免疫球蛋白。并與食物結合發生許多化學物質反應,造成皮膚紅腫,經常性腹瀉,消化不良,頭痛,喉嚨痛,哮喘等過敏癥狀,是人體免疫系統對特定食物產生不正常的免疫反應。
蛋白質過敏癥狀比較少見,雞蛋,乳制品,海鮮等蛋白質高的食物。因天熱易變異引發過敏,出現蛋白質過敏要早些到醫院診治,延誤了病情可能引起慢性病如關節炎,抑郁癥,高血壓,癡呆癥,糖尿病等。女的可能導致不孕,人體免疫系統對特定食物,產生不正常的免疫反應。
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