鈣是人體內含量最多的礦物質,直接參與維持神經興奮以及血液凝固等重要的生理過程。同時穩定的血鈣水平,也是維持所有細胞正常功能所必備的條件。
近年來科研人員發現人體缺鈣也會引起高血壓,根據美國醫學雜志報道研究人員在調查中發現,每日食鈣量少于0.5克的孕婦與食鈣量大約一克的孕婦相比,前者高血壓的發病率高于后者十至二十倍。對于一般人群調查結果是每日食鈣量小于3005毫克者,高血壓的發病率是每日食鈣量大于12005毫克者的兩到三倍。
國外還有學者對580例高血壓,患者和330例正常人進行觀察,讓她們每日服用超過正常規定量的8005毫克的鈣,八周后發現高血壓患者收縮壓和舒張壓都有所血下降,而正常人不變。我國流行病學也證實人群平時每日鈣攝入量與血壓水平呈顯著的負相關,也就是日鈣攝入量多者血壓低,少者則反之。